Alga Musgo Mar

PORTO MUINOS

Pequeñas algas marinas de color rojo, que cuando se calientan se tornan verdes. Sabor a crustáceo y textura cartilaginosa.

Ingredientes: Alga musgo estrellado* (Mastocarpus stellatus).

*Procedente de Agricultura Ecológica.

 

Información Nutricional por 100 g de producto:

Valor energético: 730 kJ/178 kcal

Grasas: 1 g

de las cuales saturadas: 0 g

Hidratos de carbono: 3 g

de los cuales azúcares: 0 g

Fibra: 49 g

Proteínas: 16 g

Sal: 6,5 g

 

SABOR

Intenso a crustáceo

 

COLOR

Rojo; cambia a verde cuando se cocina

 

TEXTURA

Cartilaginosa

 

FORMA

Pequeña y ramificada

 

PROPIEDADES

Alto contenido en fibra soluble. Entre los minerales destaca su contenido en yodo. Sin grasa y sin azúcares.

 

HABITAT EN GALICIA

Podemos encontrar el musgo de Irlanda con más frecuencia en la franja que queda visible cuando baja mucho la marea en costas abiertas al oleaje. Es muy abundante en zonas rocosas de pendiente suave. A menudo se encuentra formando un horizonte por debajo del musgo estrellado.

 

EN LA COCINA

Para preparación de infusiones saludables

Para espesar salsas

Hervido en ensaladas, sopas, cremas, revueltos, potajes y guisos.

Rebozado y frito

En productos horneados y como espesante en salsas, confituras y postres

 

Hidratada:

Aliñada en ensalada.

 

Hervida:

Como guarnición o lecho en diversas recetas. En ensaladas, revueltos, croquetas, potajes de vigilia, hamburguesas, arroces, pastas, etc.