Alga Kombu

MAR DE ARDORA

Alga Kombu deshidratada.

KOMBU con certificación ecológica. Laminaria 30 g

 

PREPARACIÓN:

 

Limpiar si hay restos de conchas.

Hornear previamente 5 minutos a 200 ºC sin remojar, o pasar por la sartén bien caliente. Para sopas, verduras, guisos, tortillas, empanadas...

O bien 20 minutos en olla a presión.

O en agua hirviendo 1 hora, junto a las legumbres (lentejas, garbanzos, etc...)

Alga atlántica silvestre. Vive en aguas profundas y puede medir hasta 2 m. De consistencia carnosa, es muy rica en minerales, aminoácidos esenciales y fibra.

 

50 g = acompañamiento para 20 raciones

 

Composición media por 100 g:

 

Proteínas: 9,3 g, Grasas: 0,1 g, Hidratos de Carbono: 35,9 g, Fibra: 30,5 g, Potasio: 2030 mg, Calcio: 330 mg, Magnesio: 370 mg, Fósforo: 165 mg, Hierro: 23 mg, Vitamina A:  3,6 mg, Vit C: 4,2 mg

 

De gran tamaño y color pardo, vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más. Su ácido glutámico reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.